视频丨趁热吃水果可以止咳、去火、促进消化，

好处多多！ 新鲜水果含有维生素、矿物质、果胶、有机酸、黄酮类、花青素等营养成分和有益物质。水果在加热时实际上会失去一些营养成分，但不用太担心。 水果煮熟时，大量汁液流出时，会损失大量维生素C等热溶性营养物质，少量的黄酮类物质也会损失。然而，大部分矿物质、膳食纤维、糖和其他营养素将保留。 水果受热后会发生以下变化—— 1 柔软易消化 水果成熟后，不仅减少了单宁等物质对消化功能的影响，还能防止水果中的蛋白酶对消化道造成的损害。由于膳食纤维被软化，水果变得更柔软，对肠道的刺激也减少。肠胃功能较弱、牙齿咀嚼能力有限、容易腹泻的人吃冷食的母鸡适宜吃煮熟的水果。 2 酚类物质可能会增加 加热可以使多酚氧化酶失活，可以在一定程度上减少酶对酚类物质的降解。另外，水果中的许多酚类物质本来就是与细胞内的某些物质结合的。加热破坏组织结构，促进酚类物质的释放。 3 促进β-胡萝卜素的释放 芒果、菠萝、橙子等橙色水果富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于缓解眼睛疲劳。水果中的β胡萝卜素存在于细胞内。加热会分解水果组织，使β-胡萝卜素充分释放。 02 如何烘烤和蒸水果？ 快来试试这些“食谱”吧。 1 蒸苹果：止泻 苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾开胃的功效。偷吃后，苹果性质较温和，含有酸性物质，可促进肠道收敛，增加止泻作用。 具体程序： 偷苹果时，一定要连皮蒸，以免有效成分流失，而且最好连皮吃。苹果连皮切成小片，放入碗中，隔水蒸5分钟，冷却后食用。 2 蒸柚子：小火 柚子被誉为“天然水果罐头”。容易生气的人吃柚子可以减轻炎症，预防口腔溃疡。此外，葡萄中的橙皮甙、柚皮甙等活性成分可降低血液粘度，减少血栓形成，有效预防中老年人和老年人中风。 具体程序： 新鲜柚子去皮，去核，用水蒸熟后食用。 3 烤橙子：止咳化痰 烤好后，橙子会增强其热量，减少其辣味，减少对胃肠道的刺激，更容易消化吸收。同时具有降肺止咳的作用，且作用较温和。 具体程序： 文火烘烤，烘烤过程中不断翻动，使受热均匀，直至橙皮变黑。一般情况下，一次吃1～2块，一天两次即可。注意：烤橙子更适合痰稀、不粘的感冒咳嗽。 4 烤梨：缓解感冒和咳嗽 秋天感冒咳嗽、喉咙干、喉咙痛？你可以试试烤梨！梨润燥生津，花椒驱寒，可缓解感冒引起的慢性咳嗽症状。 具体程序： 在梨上打几十个洞，每个洞里填上花椒，裹上面糊，用热灰焖熟，然后吃梨，把花椒扔掉。 03 水果加热时间 还要注意这4个细节 加热水果时还需要注意做法。掌握以下细节，才能产出口感与营养兼备的水果。 1 选择正确的加热方式 加热时间一定要控制好，保证热辣的口感，最大程度的避免营养成分的损失。一般来说，水煮和煮的方法比烤和煎的温度低，维生素损失较少。另外，富含维生素B、C的水果最好不要烘烤。 2 尽可能少用糖 如果煮熟的水果味道太酸，可以加点糖或蜂蜜。然而，过量食用精制糖对健康不利。建议尽量少添加。可以添加枣、枸杞等天然食品调味。 3 控制用量 《中国居民膳食指南（2022年）》建议每天水果摄入量控制在200～350克。即使是煮熟的食物也要控制在这个范围内。糖尿病患者应少食。 4 尽量不要烘烤这些水果 龙眼等密封食品在烧烤时很容易爆炸，要小心烫伤。另外，使用微波炉烘烤水果时，应避开葡萄、蓝莓等水果，以免爆炸或产生火花。 火越来越亮，空气中弥漫着水果的香气 学会趁热吃水果 让炎热来得更安心~